Um prova é um equipamento projetado para fornecer uma temperatura específica e condições de umidade relativa para aumentar a atividade de levedura das peças de massa de fermentação. O equipamento de prova fornece aquecimento convectivo da superfície e condução do calor da superfície da massa para o interior.
Recursos do produto
Melhor parceiro para forno de convés
Bom parceiro para o forno do convés, acelere para acordar a massa.
Convecção
Ventilador de energia forte com boa convecção de ar quente dentro da Câmara de Prova
Controle de temperatura e umidade
Temperatura e umidade podem ser ajustáveis e a massa acorda mais perfeitamente
Vários tamanhos
Os diferentes tamanhos serão correspondidos a diferentes solicitações das lojas de padaria.
Proteção dupla
A água e saída automática evita a queima a seco, fácil de usar.
Fácil de operar
Botão mecânico, ajuste duplo de temperatura e umidade, operação fácil.
Aço inoxidável
O interior e fora do corpo da máquina são todos projetos de vedação em aço inoxidável, anticorrosão, resistência à ferrugem, fixação e durabilidade.
Capacidade ultra grande
Capacidade grande e de várias camadas, melhore a eficiência da produção.
Caster universal
Fácil de mover a máquina para todos os cantos da cozinha, com uma fechadura para consertar a máquina.
Como funciona?
Comparado a fornos e outros equipamentos de processamento térmico utilizados em padarias, o design de categorias de alta velocidade é menos complexo e pode ser operado sob condições muito mais amenas.
Eles variam de manual a completamente automatizado. As condições de calor e umidade são controladas por sistemas de ar condicionado que operam por injeção de vapor ou pulverização de água (atomizada) ou uma combinação dos dois.
Bossas de injeção de vapor
O vapor saturado a baixa pressão, a partir de uma caldeira remota ou embutida, é liberada no ar para levar a atmosfera de prova interna ao ponto de ajuste de umidade (%RH) para prova. A temperatura do ar úmida é controlada por trocadores de calor,
geralmente radiadores.
Crianças de pulverização de água
Em vez de usar vapor para aumentar o teor de umidade do ar, a água atomizada é pulverizada dos bicos para manter a superfície externa úmida da massa. O ar úmido também é aquecido pelos trocadores de calor para definir a temperatura necessária.
As condições fornecidas pelo prova ajudam a garantir que a superfície externa da massa úmida esteja úmida. A formação de pele seca é uma indicação de uma prova de funcionamento/projeto incorretamente.
